Fruta ovalada, cuya carne al interior es jugosa y refrescante de
color anaranjado muy dulce, se encuentra principalmente en verano, cuya
familia es la curcubitaceae. ¿Alguna idea de la fruta que estamos
hablando?
Así
es "El Melón". Cuyo origen proviene de Asia y Medio oriente. Gracias a
la mundialización hoy en día es posible degustar esta magnifica fruta
en todo el mundo, donde la producción de esta fruta se da
principalmente en climas tropicales principalmente en España,
Argelia, Colombia, Guadalupe, Israel, entre otro países. Solo es posible
encontrarlo en verano, diciembre, enero y febrero en el hemisferio
sur, sentido opuesto en el hemisferio norte ya que la cosecha comienza
junio y termina en septiembre.
Producto fino y de
mucha utilización en la cocina, el melón se a convertido hoy en una
fruta la cual puede usarse tanto en postres como en entradas, si así es,
entradas. Es aquí una idea de como descubrir la utilización del melón
en entradas.
Tronchas de jamón seco, (provenientes
especialmente de España o del país Vasco) una porción de ensalada mixta,
melón pelado y cortado en tronchas (para equiparar le intensidad de
aromas
y gustos tanto del jamón como la del melón), finalmente lo mas
importante, dejemos atrás la utilización del limón, muy tradicional y
frecuente en Chile, para remplazarlo por una Vinagreta (salsa de color
café o amarilla cuya mezcla puede llevarte a una unión de 4 sabores
dependiendo del producto que se agregue a esta), salsa muy utilizada en
Francia así como también en la mayor parte de Europa, permitiendo a esta
entrada encontrar de 3 a 4 sabores.
Pequeño recordatorio. El sabor puede ser: dulce, salado, amargo y ácido.
¿Dónde se encuentran los receptores de los distintos sabores?
Dulce: en la punta de la lengua.
Amargo: en las papilas calciformes.
Salado y ácido: en la punta y parte anterior de los bordes de la lengua.
Aquí
una idea para un postre: El melón Se pela y se corta en cubos, para
enseguida pasarlos a la Molinex, agregando pequeñas pizcas de Xantana
(polvo cuagulante, que permite una ligera unión entre las partículas
liquidas de esta preparación dándonos así, un producto final gelatinoso,
sin alteracion en el aroma y el gusto azucarado de este noble producto.
La segunda fase de la receta para este postre consiste en
realizar Carpaccio de melón (tronchas finas que una vez cortadas
permiten el reforzamiento del aroma en el plato).
continuando
con esta obra de arte, puede realizar una galleta casera redonda la
cual será garnida de una crema ligeramente aromatizada con limón, para
finalizar agregue una bola de sorbet citron o mandarina. (comprada en
el almacén, ya que para realizar un sorbet se necesita un implemento
industrial). una vez todo esto realizado, proceda a la decoración libre
de vuestro plato.
Aquí tienen dos ideas principales, el
resto queda a su imaginación, pueden utilizar tambien productos de su región
para crear nuevas ideas culinarias.
Es así como se
utilizado el Melón en la cocina gastronomica, realizando pequeños cortes
y mezclándolo con otros sabores y aromas. Espero que les haya gustado
este Blogger de hoy, no olviden seguirme para que reciban
automáticamente la notificación de una nueva publicación. Gracias y hasta
la próxima.